giovedì 7 giugno 2012

RICETTE DI CITTA'

Ma lo sapete cosa va per la maggiore in questo periodo?

Quando uno pensa a belle insalatone estive?
Quando ci si scervella per trovare alternative fresche per pranzetti leggeri?
Quando si parte col pesto a gogo?
Quando mi invento torte salate e frittatine di ogni tipo?

La crema di ceci col baccalà al vapore.

Ma si può? Cioè, sì, capisco, è ottima...ma non a inizio giugno, col sole caldo fuori e l'aria condizionata dentro!!!!

E invece sì, tutti vogliono la crema di ceci col baccalà al vapore.

Ma siccome io ancora non me ne capacito, oggi vi do la ricetta della crema di piselli, che per lo meno sono freschi e di stagione, col baccalà tiepido....cerchiamo di togliere qualche grado di calore a questo santo piatto, valà!

Crema di piselli con baccalà tiepido


Per 4 persone

2 scalogni, oppure 2 cipollotti, oppure 2 cipolle nuove; 800 g di piselli freschi, su dai fate lo sforzo, lo so che surgelati sono tanto comodi, ma scoprirete tuttunaltro sapore; 600 g di baccalà già dissalato; sale, pepe, buonissimo olio extravergine di oliva, e un po' di buona volontà, chè tolti i piselli è un piatto dalla preparazione facile facile...

Mettete sul fuoco una casseruola (una padella coi bordi un po' più alti, per intenderci), con due cucchiai d'olio extravergine di oliva, e fatevi rosolare lo scalogno tritato, o chi per esso abbiate scelto.
Dopo pochi minuti, aggiungetevi i piselli precedentemente sgranati e puliti (ai bambini piace un sacco fare questo lavoro, ve l'assicuro!), e bagnate il tutto con due mestoli di acqua o, se preferite un sapore finale più deciso, di brodo vegetale. Fate cuocere la zuppetta per una ventina di minuti.

Nel frattempo tagliate il vostro baccalà in 4 parti uguali, da 150g l'una circa. Mettete sul fuoco un pentolino con dell'acqua e portatelo a ebollizione. Cuocetevi quindi il baccalà per 4 minuti dalla ripresa del bollore.

Intanto la zuppetta sarà cotta, potrete quindi frullarla con l'aiuto del minipimer (frullatore a immersione), e con l'aggiunta a filo di olio extravergine e, se lo gradite, una manciata di formaggio grattuggiato.

Dividete la crema in 4 piatti fondi, e adagiatevi sopra ognuno un trancio di baccalà, condite con una macinata di pepe e ancora un giro di olio.


Questo piatto può essere servito come antipasto, come primo o come secondo, a seconda della quantità di piselli che si ha voglia di pulire...

Buon inizio!